Da bravo, menila
Da bravo, daghela
Adasio, adasio.
Chè la se brustola!
Presto, destachila,
E ben unissela
Co la to spatola
Qua sula cenere...
La va benissimo
Via presto deghimo
Un fià de fogo,
E rebaltemola...
Mo bravo cuogo!
Largo, largo, deghe strada,
A sta nobile Matrona;
Che da tuti xe adorada:
A sta bela Polentona
Schietaneta, e natural,
De farina, d'acqua, e sal
Senza ontume,
Nè grassume,
Senza odor da brustolin,
Senza un fià de pignatin,
Nome fata, e rebaltada:
Largo, largo, deghe strada
Oe, Catina, sona el cimbano,
E ti, Giacomo, compagnila
Cola mescola, e la spatola,
