Spifarà sto somario, no credè
Che per inerzia vogia sorpassar
Un altro modo raro che ghe xe
La vivanda imortal de preparar;
Perchè sora sto modo anzi, sapiè,
Gò fissà giusto adesso de parlar,
Dovendo aver l'elogio merità
La torta che se fa de Bacalà.
In sto momento tremarìa un tantin
Dal timor de falar e scomparir;
Ma mi, per imparar tuto a pontin
E poderve la dose riferir,
So andà a meterme in man d'un capucin;
No se trova nissun che sapia dir
Mègio de lori come lavorà
E coto in torta vada el Bacalà.
Dopo averlo pestà quanto convien
E lassà a mogie per un zorno e più,
El se mete in pignata, e là el se tien
Fin a ch'el bogio xe per vegnir su;
Sta picola scotada, capì ben,
Ga de farvelo bianco la virtù:
Co' lo gavè cavà fora e scolà,
Netè da tuti i spini el Bacalà.
