Contemporaneamente vu dovè
La so pasta sfogiada parechiar;
Su questa no me fermo; za savè
E ben manipolarla e ben slargar:
Co' la gavè tirada l'adatè
A quela cassariola che ve par:
Eco el logo a ricever destinà
Co' tuti i so ingredienti el Bacalà.
De le droghe che spanda bon odor,
Dei cedrini, de l'ùa, qualche pignol,
Sardele, ma intendemose, in saor,
Gambari, dei fongheti, e, se se pol
Un poche de tartufole anca tor,
Questa xe quela roba che ghe vol
Proprio, come quel frate m'à insegnà,
E che va unita al vostro Bacalà.
Missiae ste bone cosse in t'un antian,
La cassariola avicinè al tagèr;
De bacalà metè zoso una man,
E po subito un'altra de conzier
Co' del botiro in tôco de Milan,
O, se credè che basta, de Primier,
Alternando finchè gavè impiegà
El conzier tuto e tuto el Bacalà.
