Qua ve resta la pasta da serar;
Dunque pusèghe sora quel bocon,
A posta fato in forma circolar,
Che gavè tegnu in drio per sta rason;
De l'ogio dopo ghe dovè zontar —
Ch'el sia, ve racomando, del più bon —
Disè: m'aveu capio? me sôi spiegà?
Eco ridoto in torta el Bacalà.
El stampo coverzì; no ve incantè;
Alegrarmente chè xe fato el più;
Andè al fogher; tolè carbon; supiè,
O col folo, o col fia che gavè vu;
Metè la cassariola sul trepiè;
In bota fogo soto e fogo su;
Da qua un'oreta lu xe cuxinà;
Sentirè cossa xe sto Bacalà.
L'è coto!... che fragranza!... cospetin!...
Via rebaltelo... andemolo a magnar;
Tagiè... in boca... co bon!... zo del corbin!
Un fià più adasio! no ve ste a ingozzar!...
Ah! ma bravo quel padre capucin!
Mo minchioni! parlè.... cossa ve par?
Ve piaselo?.... disè la verità:
Xelo gnanca un bon pesse el Bacalà?!
