Siè cantè sora la villa/Per l'anno 1752

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 Edission original:   

Siè cantè sora la villa, colla zonta d'altre composizioni sora el Vendri Gnoccolaro de Verona, Verona, Dionigi Ramanzini, 1784

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Indice:Siè cantè sora la villa colla zonta d'altre composizioni sora el Vendri Gnoccolaro de Verona, 1784.pdf

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PER L'ANNO 1752.
LA GNOCCOLADA DE VENTURA
PRESENTÀ EL VENDRI GNOCCOLAR
A SO' CELENZIA
MOMOLO ASCAGNO
GIUSTINIAN
CAPITANIO, E SVICE PODESTÀ DE VERONA.


CAnto del Gnocco el pretioso don,
     Che ne fè l'inventor de sta piatanza;
     No canto miga per tegnerme in bon,
     Ma per no mettro zò la bona usanza,
     L'origina del Gnocco, e condizion
     La natura, e l'effetto, che 'l fà in 'panza,
     E credaria de far na cossa bona
     Dar lustro a n'antigagia de Verona.

Vù Cellenzia Moreolo Rettoro,
     Ch'in sta Città sì ancò quel Sol che sluse,
     Segnè col vostro lomo el me Violoro,
     E sibben iè descalze le mie muse
     Protegì almanco insina, che laoro
     Sora el gran Gnocco, onde ste teste sbuse,
     Che me vol dar adosso, almanco all'ora
     Gramercè a Vù, le loga la cizora.

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Ma no podì fallar; perchè vegnì
     Da quel ASCAGNO, che Verona ancora
     Se immela a lominarlo, e che fu chì
     Rettoro como Vù; sò ben che allora
     L'era un vivro felice, che mai pì
     Magari se godesselo d'agnora,
     E me recordo, ch'eri chigo an Vù
     Un putteleto pien d'agni virtù.

Savemo zà, che appena un Rezimento
     Vù farì chigo, ma el principio è bon,
     E per quanto mi vezo, e a dir mi sento
     Dei poveri pensè alla provision,
     E sù sto ponto pì, ch'agn'altro attento
     Zà se veze, e como sta Fonzion
     L'è un segno de Bondanzia, da sta Festa
     Se pol cognosser quello, ch'avì in testa.

Donca dirò: quan l'Homo scomenzè
     In la necessità guzzar l'inzegno,
     El tosse della terra el la impastè
     Menandola per man el fè n'ordegno
     Da mettro al fogo, e no da far caffè
     Senza altro stampo, e senz'altro dissegno,
     E vezendo sta cossa mai pì nata,
     El se pensè de dirghe la pignata.

E và, el ghe disse, che t'havarè logo
     Anca dei gran Signori in la cosina;
     Te sarè spesso maledìa dal Cogo,
     De romperte al perigolo vesina,
     Sempre la panza piena, el cul al fogo
     T'havarè come mi vita meschina,
     E mentre alla pignata così el parla
     Ghe dise so Mugier: boson provarla.

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Del bel e bon formento el sfarinè
     Al mei che 'l posse, perchè 'l masenar
     No l'era ancora vegnù al Mondo, che
     No gh'era gne Sartor, gne Molinar
     Con l'acqua sta farina l'impastè,
     E de sta pasta a forza de menar,
     El fè un bigolo longo, e lo fè in tochi
     E so Mugier ghe disse: oh che bei Gnocchi.

Lù per no contradir alla Mugiera
     El confermè, che Gnocchi sempro i sia,
     Che i se possa magnar mattina e sera.
     E che no i sia piatanza da Ostaria,
     De farli ghe sarà n'altra maniera,
     Ma la pì natural sarà la mia:
     E ti, o Verona, el disse altiero, e sgonfo
     Dei Gnocchi agn'anno te farè el trionfo.‬

Fè mettro al fogo la Pignata in tanto
     Con dell'acqua, e sti Gnocchi el ghe trè drento,
     E cosendoli ben no sò dir quanto,
     De sta prima piatanza el fu contento
     E ti, Pignata, t'è bù el primo vanto
     Per coser Gnocchi, anzi da quel momento
     Hà da saer e l'ognoranto e 'l dotto,
     Che la pignata sempro i Gnocchi hà cotto.‬

Mi no so dirve antighità mazora
     Gne origina pì nobila de questa
     Del Gnocco che in Verona ancò se honora
     Da na Contrà, che de fà arlan, e festa
     Della so qualità de dirve ancora,
     E dell'effetto che sol far me resta:
     El Medego, el Special che i me perdona
     Se a farghe del Dottor no la par bona.

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Fago le me promesse, e si ve digo
     Se me sentì nar sora del me far;
     E da Villan lasso el parlar antigo,
     Col voler anca mi slatinizar:
     Sappiè ch'ho bù un libretto da n'amigo
     Che per so grazia el m'ha mandà a donar,
     E como che de littra me diletto,
     Da poro ognoranton an mi l'ho letto.

El parla così chiaro, che l'intende
     Magari un putteleto a descrezion,
     E così ben del nostro corpo el rende,
     E delle so magagne la rason;
     L'è vera, che ghè su certe facende
     Rabiche, che Verzilo e Ciceron,
     No sò se le intendesse. Ma con st'arte
     El Medego, el Special fà ben le carte.

El Gnocco in somma è fatto de sarina
     E bella e bona; e del pì bel formento;
     E questo è sta creà dalla Divina
     Provvidenzia all'uman sustentamento,
     Chigo no gh'intra gne virtù Alcaina,
     Gne Salmistrosa, ma bon nutrimento,
     Gne questo el sangue ne pol ingrossar,
     Gne i fluidi, gne i solidi alterar.

E vù Medeghi cari me dirì,
     Che la robba de pasta è n'assorbente,
     Che ingrossa el sangue, e però el proibì
     Como tanto velen a certa zente
     Da degerir cattivo che mai pì,
     Ma mi ve digo che no savì gnente
     El Gnocco è de farina come el pan,
     E questo è nostro cibo cotidian.

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Al stomego azzalà del poeromo
     Serve mirabilmente el Gnocco, e giova;
     Ma no così per quel del Zentilomo,
     O de quarche poltron, che mai se mova;
     Perchè 'l Gnocco l'hà un far da Galantomo
     Che no vol far dei stomeghi la prova,
     Se degerì, lè bon da degerir,
     Ma se no degerì, se fà sentir.

Ma me domandari se sò, che 'l Gnocco
     Capo frigito, o calido Lù sia,
     Mi mo per no zugar con Vù a tarocco
     Su un ponto, che nessuno venzarìa,
     Dirò la me punion così da allocco
     Calido no 'l dirò, perchè 'l farìa
     Scaldar el sangue, e frigito ne manco,
     Perchè pascisse, e nè da forza e fianco.

Fin desso son stà for de carrezà
     A descriver del Gnocco la natura,
     L'origina, e svertù, la qualità,
     E como cossa l'è semprice, e pura
     Gne dai Leccardi el Gnocco è stà inventà;
     Tutto però ha d'haver la so mesura,
     Perchè chi de voles magnar na quarta,
     Merita se no 'l creppa che i lo squarta.

Composto che sia 'l Gnocco natural
     D'acqua pura, e farina, e ben menà,
     Ben cotto; ben bogì con la so sal,
     Con botter e formagio ben conzà,
     Digo che chi disesse, che 'l fà mal,
     Se 'l fusse como n'aseno pestà
     Nol me farìa peccà, perchè el diria
     Infra rerom natura na resia.

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Savio quai Gnocchi s'hà da condannar
     Quei che fà farse certi Lecardoni,
     Che se fà delle mandole pestar,
     E polpe de Vedel e de Capponi
     In t'un po de Farina i fà struccar,
     Così che i magna in cinque siè bocconi,
     Quello che bastaria per far le spese
     A na pora Famegia mezzo un mese.

St'anno pì d'un ghe vorrà mettro el naso,
     E dirà che Ventura el l'hà fallà
     A nar for del so far, e del so caso,
     Che de saerde massa l'hà mostrà,
     Ma per Diana de Dia, che mi no taso,
     E sul muso ghe fazzo n'alto là,
     Col dirghe, como ancò tutti i percura
     Alzarse e scontrasar fin la natura.

El Cavaglier da Prencipo el vol far,
     El Conte robba el titolo al Marchese,
     Agni sbriso se fà lustrissimar,
     Và el Guarda infante a sfregolar le cese,
     Và in spada el Zavatin, ghe và el Ferrar,
     Và na pedina in Andrien Francese
     E se Ventura dà na squaquarada
     Da Dottor l'è na bestia gazzarada?

Vù si, caro Lettor, perchè si bon
     El me far el me dir compatirì,
     E sò che tegnarì la me rason
     Col dir, che tutto è lecito in sto dì,
     E pò cossa pol far n'ognoranton,
     Che stà sempro in campagna como mì;
     Vada in tanto alla lezze, chi dis mal
     E mettì, che ghe i manda un Papagal.

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So che dirì, che no doseva mai
     Descorrerla da Medego un Villan,
     Che 'l vada a governar i so animai,
     E tegner el versoro e zappa in man:
     E mi ve digo che sarea dei brai
     Se voles medegar quarche malan,
     Perchè no val gne scienzia, gne dottrina
     Quello è Medego brao, che la indovina.

E un vero Veronese dovarìa
     Indovinarla sempro per quell'aria,
     Che ghe batte in la testa, ma el và via
     Spesso col campanò, però el zavaria,
     Massimamente in te la columìa;
     Ma chigo fenirò la me rezaria.
     El Veroneso hà fatto la Gnoccada
     Sior Trevisan, vù fè la vostra Ovada.


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